Tlayudas, La Ruta del Sabor

Esta es la receta clasica de las deliciosas Tlayudas de Oaxaca, que gracias a la migracion, ahora se peuden consumir en una amplia zona del centro de Mexico, en particular en el DF.

Receta de Tlayudas-Tlayudas de Oaxaca-lasdeliciasdelupita

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Volveremos Pronto

Caldo de Escamoles, La Ruta del Sabor, Santiago de Anaya Hidalgo

Chumiles

De sabor amargo y fuerte, los insectos llamados chumiles (jumiles) son una comida deliciosa cuando se combinan con otros ingredientes como salsa verde, en un buen taco, son deliciosos, su sabor se combina perfectamente con los demas ingredientes.

Son muy comunes en la zona entre Morelos y Guerrero, en donde se venden en los mercados mas grandes, usualmente vivos, porque una vez muertos, su sabor cambia, ¿alguien tendra una idea del porque sucede esto?.

Hasta donde se, solo es una comida tradicional, pero no se ha hecho un estudio sobre su calidad nutritiva.

Bienvenidos a mi blog

Bienvenidos a este nuevo blog dedicado a la comida prehispanica mexicana, es curioso ver como algo que es tan comun, a la vez es tan invisible, las culturas prehispanicas de Mexico desarrollaron la mas avanzada Tecnologia en alimentos del mundo, con respuestas geniales a muchos de los probelmas que ha generado n uestro mundo moderno y muchos descubrimientos en areas de la salud y de la alimentacion que hasta ahora empezamos a comprender.

Desde la genial solucion tecnologica de un sencillo tamal a los superalimentos, todo esto ya lo sabian nuestros antepasados, en este blog intentare recuperar tanta informacion como sea posible de su Tecnologia en alimentos, que por desgracia solo se conserva y mal, en forma oral y que ahora, ante la indiferencia de las nuevas generaciones, se esta convirtiendo en conocimiento perdido a una velocidad preocupante.